La Sardegna è terra di una cucina dai sapori decisi e intensi: con piatti di mare e di terra, questa luogo stupisce per la complessità dei sapori e la capacità di sedurre il palato con l’armonico abbinamento di spezie, odori e profumi.
La Sardegna è nota anche per i suoi dolci, infatti, oggi presentiamo i sospiri sardi, una ricetta abbastanza semplice da elaborare, con un sapore dolce e delicato.
Per preparare i sospiri sardi occorrono:
300 g mandorle
5 mandorle amare
200 g zucchero
la scorza di un limone
60 ml acqua
Per la copertura dei sospiri bisogna realizzare una glassa all’acqua con i seguenti ingredienti:
200 g zucchero a velo
40 ml acqua
Iniziamo la preparazione dei sospiri, mettendo le mandorle dolci e le mandorle amare unite con metà dello zucchero e frullare il tutto. Bisogna ottenere una farina abbastanza liscia. Questo processo può essere saltato utilizzando la farina di mandorle già pronta e sostituendo le mandorle amare con la fialetta aromatica.
Procedere prendendo una pentola in cui versare i 100 g di zucchero restanti, l’acqua e la scorza di limone, prestano attenzione a prelevare dal limone solo la parte gialla della buccia, perché la parte bianca conferirebbe un sapore amaro al composto.
Portare all’ebollizione l’acqua e lo zucchero. Abbassare la fiamma e unire la farina di mandorle. Cuocere il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e denso. Una volta tolto il composto dal pentolino, basterà creare delle piccole sfere, schiacciandole leggermente con le mani. così da creare una base.
Infornare i sospiri a 120° per 15 minuti così da fare in modo che si asciughino. Una volta pronti, fateli raffreddare totalmente. Per rifinire i sospiri basterà unire lo zucchero a velo all’acqua e mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Effettuare l’operazione in un pentolino, in quanto la glassa va cotta a fuoco basso per 5 minuti.
Una volta raffreddata decorate i sospiri con la glassa. Una volta asciugata la glassa potrai gustare questi deliziosi dolcetti. Ma attenzione: l’uno tira l’altro!
