La ricetta di cui parleremo oggi fa parte della tradizione delle isole Eolie e porta con sé tutto il sapore del mare. Il nome del piatto è, per l’appunto, Insalata di Mare Eoliana. Per realizzare questa ottima pietanza servono frutti di mare, gamberetti e seppioline, gli immancabili capperi e un po’ di peperoncino per esaltare al meglio il sapore di tutti i componenti.
Per realizzare una buona Insalata di Mare Eoliana servono i seguenti ingredienti:
1 kg di frutti di mare
200 gr di piccoli polpi
200 gr gamberetti e seppioline
50 gr di olive nere
100 gr di capperi
Per la preparazione dei frutti di mare serve:
Cipolla affettata q.b.
Vino bianco q.b.
Per condire l’insalata occorrono:
7/8 cucchiai d’olio di oliva extra vergine
1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 spicchio d’aglio tritato
1/2 peperoncino tritato
il succo di un limone
sale q.b
Dopo essersi procurati tutti gli ingredienti procedere in questo modo per realizzare l’Insalata di Mare Eoliana (le dosi indicate sono ideali per quattro persone). Spazzolare accuratamente i frutti di mare, dopodiché lavare con attenzione, così da rimuovere eventuali granelli di sabbia. Dopo aver pulito i frutti di mare, disporli in una padella e aggiungere un po’ di cipolla affettata e vino bianco e farli aprire. Eseguire l’operazione su fuoco vivo.
Una volta aperti, scolare i frutti di mare e filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte. Separare i molluschi dai gusci. Intanto, lessare i polipetti, gamberetti e seppioline in acqua salata. Una volta pronti, scolare bene e tagliare a pezzetti polipetti e seppioline e unire ai frutti di mare.
A questo punto non resterà che condire l’insalata con olio, peperoncino aglio e prezzemolo tritato, olive nere, capperi e sale. Amalgamare il tutto con il liquido filtrato e il succo di limone. Mescolare con cura. Disporre l’insalata in un piatto da portata e servite.
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