Oggi presentiamo una ricetta proveniente dall’isola di Panarea, stiamo parlando degli gnocchi di patate e melanzane. Questa prelibata bontà richiede pochi ingredienti, un pizzico di manualità e di fantasia.
Gli ingredienti per creare questi ottimi gnocchi sono:
500 g di farina
1,200 Kg di patate,
1,200 Kg di melanzane
sale quanto basta
Preparazione
Sbucciare le melanzane e cuocerle a vapore senza la buccia. Togliere le melanzane una volta ammorbidite e scolarle per togliere l’eccesso di acqua. Lessate le patate, toglietele dal fuoco una volta che saranno morbide, pelatele e passatele al setaccio. Unite la purea di melanzane a quella di patate, poi aggiungete la farina e il sale. Non è consigliabile aggiungere acqua. Una volta ottenuto un composto compatto, lasciarlo riposare per mezz’ora. Una volta trascorso il tempo, lavorare l’impasto in maniera tale da ricavare gli gnocchi della forma e grandezza desiderata. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente.
Una volta cotti i nostri gnocchi possono essere conditi con salsa al pomodoro, con pomodorino fresco oppure con il classico abbinamento burro e salvia e abbondante parmigiano. Bisogna considerare che gli gnocchi hanno un sapore ricco e deciso, che viene valorizzato con un condimento semplice e ben bilanciato.
Questo piatto è proposto dal Ristorante da Pina che rappresenta un punto di riferimento per l’isola di Panarea, perché interpreta in maniera originale la tradizione gastronomica eoliana, impegnandosi per mantenerne vivi i sapori e i profumi.
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