Insalata di Mare Eoliana

Insalata di Mare Eoliana

La ricetta di cui parleremo oggi fa parte della tradizione delle isole Eolie e porta con sé tutto il sapore del mare. Il nome del piatto è, per l’appunto, Insalata di Mare Eoliana. Per realizzare questa ottima pietanza servono frutti di mare, gamberetti e seppioline, gli immancabili capperi e un po’ di peperoncino per esaltare al meglio il sapore di tutti i componenti.

Per realizzare una buona Insalata di Mare Eoliana servono i seguenti ingredienti:

1 kg di frutti di mare

200 gr di piccoli polpi

200 gr gamberetti e seppioline

50 gr di olive nere

100 gr di capperi

Per la preparazione dei frutti di mare serve:

Cipolla affettata q.b.

Vino bianco q.b.

Per condire l’insalata occorrono:

7/8 cucchiai d’olio di oliva extra vergine

1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato

1/2 spicchio d’aglio tritato

1/2 peperoncino tritato

il succo di un limone

sale q.b

Dopo essersi procurati tutti gli ingredienti procedere in questo modo per realizzare l’Insalata di Mare Eoliana (le dosi indicate sono ideali per quattro persone).  Spazzolare accuratamente i frutti di mare, dopodiché lavare con attenzione, così da rimuovere eventuali granelli di sabbia. Dopo aver pulito i frutti di mare, disporli in una padella e aggiungere un po’ di cipolla affettata e vino bianco e farli aprire. Eseguire l’operazione su fuoco vivo.

Una volta aperti, scolare i frutti di mare e filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte. Separare i molluschi dai gusci. Intanto, lessare i polipetti, gamberetti e seppioline in acqua salata. Una volta pronti, scolare bene e tagliare a pezzetti polipetti e seppioline e unire ai frutti di mare.

A questo punto non resterà che condire l’insalata con olio, peperoncino aglio e prezzemolo tritato, olive nere, capperi e sale. Amalgamare il tutto con il liquido filtrato e il succo di limone. Mescolare con cura. Disporre l’insalata in un piatto da portata e servite.

Questa e tante altre ricette deliziose caratterizzano la gastronomia tipica delle isole Eolie. Quest’estate regalati un viaggio nel cuore del gusto e viaggia a bordo dei nostri aliscafi per le Eolie. Acquista subito il tuo biglietto su www.snav.it

Eolie: Scorfano a ghiotta alla liparota

Gli scorfani delle Eolie, di un sapore e di una delicatezza insuperabile, sono l’ingrediente principale di una famosa ricetta della cucina eoliana: lo Scorfano a ghiotta alla Liparota.

Ecco la ricetta di questo squisito piatto, con la preparazione e gli ingredienti per 4 persone.

Eviscerare 2 scorfani da 500 gr circa, tagliare le pinne pungenti, squamarli e lavarli in acqua corrente. Pulire e affettare 3 cipolline, lavare 3 pomodori maturi, privarli della buccia e dei semi e tagliarli a dadini; snocciolare 8 olive verdi e tritare finemente prezzemolo e basilico.
Scaldare in una casseruola 3 cucchiai di olio di oliva, rosolarvi le cipolline; unire le olive e i pomodori e cuocere per 2 minuti.
Aggiungere gli scorfani, 1 cucchiaio di capperi e il trito di aromi. Bagnare con ½ bicchiere di vino bianco, versare un bicchiere d’acqua e cuocere a pentola coperta per mezzora. Negli ultimi 10 minuti aggiustare con sale e pepe e terminare la cottura togliendo il coperchio.
Servire lo Scorfano a ghiotta alla Liparota accompagnato con crostini di pane.

L’arcipelago eoliano e le sue prelibate ricette sono a vostra portata se scegliete di partire dal porto di Napoli con gli aliscafi Eolie Snav.

Eolie: Insalata di arance, limoni e pesce spada affumicato al profumo di capperi

Uno dei piatti tipici delle isole Eolie, da gustare soprattutto in estate, è l’insalata di arance, limoni e pesce spada affumicato al profumo di capperi.

Questa ricca e originale insalata fonde due sapori tipici della Sicilia: gli agrumi, il pesce spada e anche i capperi, l’ingrediente principale della cucina eoliana.

La preparazione di questo piatto è molto semplice e veloce da eseguire.

Tagliare a spicchi 1 grossa arancia succosa e 1 limone maturo e privarli della pellicina, disporli su un piatto da portata insieme a 8 fette di salmone affumicato tagliato a julienne.
Preparare una salsina amalgamando 7 cucchiai di olio extra vergine d’oliva con 2 cucchiai di capperi preferibilmente di Lipari, 2 cucchiai di aceto bianco, 1 mazzetto di menta e basilico tritati e 12 mandorle pelate e tagliate a julienne.

Condire con questo preparato il salmone, le fettine di arancia e di limone, aggiungere sale e peperoncino quanto basta e servire fresca.

Le isole Eolie e la sua saporita cucina sono raggiungibili partendo dal porto di Napoli con gli aliscafi Eolie Snav.

Eolie: la ricetta della Caponata

La Caponata è un piatto tipico della cucina eoliana e si può gustare come antipasto, come contorno oppure come portata unica.

A differenza delle principali ricette di questo splendido arcipelago, la Caponata non prevede l’utilizzo del pesce.

La sua ricetta è la seguente:
Ungere con olio di oliva il fondo di un tegame e porlo sul fuoco. Aggiungere 1 cipolla affettata sottilmente, 4 cucchiai di salsa di pomodoro, due coste di sedano tagliate a pezzetti, 10 olive verdi snocciolate e 50 gr. di capperi al sale, meglio se di Pantelleria.
Fare insaporire per 10 minuti circa e aggiungere 2 melanzane tagliate a dadini; volendo le melanzane si possono aggiungere soffritte.
Le melanzane, prima del loro utilizzo, vanno messe in un colapasta cosparse di sale per togliere l’amaro, per circa 1 ora.
Aggiustare di sale e a metà cottura aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di aceto. Lasciare cuocere a fuoco lento e infine servire.

I turisti che volessero assaggiare la vera Caponata eoliana possono raggiungere l’arcipelago partendo dal porto di Napoli con gli aliscafi Eolie Snav.

Eolie: pesto all’isolana crudo

La cucina eoliana è tipicamente costituita dal pesce; il mare di Lipari ne ha sempre regalato agli abitanti in gran quantità.

Ma già dall’antichità, nei piatti delle Isole Eolie si fa gran consumo dei capperi, pianta apprezzatissima dai Greci che attribuivano ad essa virtù medicinali.

Infatti la gastronomia eoliana è fatta di sapori forti, dati dall’uso di erbe e piante aromatiche che nell’età greca venivano trattate con macine, mortai e pestelli di pietra.

Un piatto tipico che ha come ingredienti principali il pesce e i capperi è il pesto all’isolana crudo.

La preparazione è la seguente:
Tritare finemente 50 gr. di capperi al sale delle Eolie, 5 olive verdi snocciolate e 100 gr. di tonno all’olio di oliva. Aggiungere a filo l’olio d’oliva fino a formare una salsa.
A piacimento si può aggiungere anche del peperoncino rosso e delle foglie di salvia.
Condire con questa deliziosa salsa 400 gr. di spaghetti precedentemente cotti e lasciati al dente.

I turisti amanti della cucina eoliana possono raggiungere l’isola partendo dal porto di Napoli con gli aliscafi Eolie Snav.

Eolie: ravioloni di cernia in salsa paesana

I ravioloni di cernia in salsa paesana sono un tipico piatto eoliano, molto ricco e gustoso.

I ravioli di pesce sono entrati solo da pochi anni nella cucina italiana e, soprattutto nei ristoranti delle isole Eolie, li propongono giustamente con la cernia, preda abituale dei pescatori isolani.

Ecco la ricetta dei ravioloni di cernia in salsa paesana:
Con la pasta fresca preparare dei ravioli, riempirli con un impasto ottenuto facendo bollire la cernia, sbollentare 1 cucch.no di capperi sottosale, tritare cernia e capperi e mantecare con parmigiano, sale, peperoncino, prezzemolo e 1 uovo.
Per il sughetto:
Tritare 1 cipollina fresca e rosolarla in olio extravergine d’oliva, aggiungere 200 gr di cernia e 4 pomodori maturi, entrambi tagliati a dadini, mezzo bicchiere di vino bianco, prezzemolo, mezzo cucch.no di capperi, peperoncino e allungare con un quarto dell’acqua di bollitura della cernia , mescolando fino ad ottenere un sugo denso.
Cuocere i ravioli in acqua salata e poi passarli in padella con il sugo; servire caldo.

Ai turisti che desiderano assaggiare direttamente sul posto i piatti eoliani, ricordiamo che possono partire dal porto di Napoli con gli aliscafi Eolie Snav.