22 settembre 2011
Tra i primi piatti della cucina siciliana, oggi proponiamo un'eccellente portata: penne gratinate con tonno, capperi e olive.
Scolare 300 gr di tonno dall'olio di conservazione e spezzettarlo. Sciacquare e strizzare accuratamente 50 gr di Capperi di Pantelleria sotto sale; tagliare a pezzetti 100 gr di olive ...
15 settembre 2011
Uno dei piatti più rinomati della cucina siciliana sono le sarde a beccafico.
Questa specialità è stata tramandata dai domestici delle cucine nobili siciliane ovviamente modificata: al posto degli aristocratici uccelletti venivano usate le sarde, che davano al piatto l'identica sembianza. Qui di seguito vi spieghiamo la variante della ricetta originale.
In una padella abbrustolire 200 gr di pangrattato e, appena risulterà dorato, condire con ...
8 settembre 2011
I vermicelli alla siracusana sono un tipico piatto siciliano, fatto con ingredienti genuini come broccoli, uva passa e caciocavallo.
Qui di seguito vi proponiamo la ricetta per soddisfare il palato di 4 persone.
Innanzitutto, mondare 500 gr di broccoletti, tagliarli a tocchetti e, dopo averli lavati e sciacquati, cuocerli a vapore o, in alternativa, sbollentarli in acqua salata per 10 minuti.
Quando i broccoletti risulteranno morbidi, insaporirli in una padella ...
22 agosto 2011
E anche quest'anno a Monreale (Palermo) ha aperto i battenti il Wine & cooking festival, manifestazione enogastronomica dedicata ai tradizionali sapori dell'isola siciliana.
La cerimonia di apertura si è tenuta il 15 luglio scorso, nell'incantevole cornice dell'antico baglio “Sirignano Wine-resort”, uno dei posti più suggestivi della Sicilia.
Il grande evento è caratterizzato soprattutto ...
7 giugno 2011
Una fresca e saporita ricetta tipica siciliana, da cucinare anche alla griglia e gustare in compagnia nelle calde serate estive, sono gli involtini di pesce spada.
La preparazione di questo gustoso secondo piatto è facile e veloce.
Si procede iniziando con il ripieno: in una terrina unire 150 gr di pangrattato, 70 gr ...
11 maggio 2011
U sciuscieddu è una minestra tipica della gastronomia siciliana, di origine francese, preparata soprattutto a Messina e durante le festività pasquali.
Il procedimento per realizzare U sciuscieddu è il seguente.
Preparare 1 litro di brodo di pollo, nel frattempo impastare con un uovo 400 gr di carne di vitello tritata, aggiungere del parmigiano grattuggiato, 1 mazzetto di prezzemolo tritato e un po' di mollica di pane bagnata.
Preparare con l'impasto delle polpettine che andranno ...
26 aprile 2011
Piatto tipico palermitano, lo Sfincione è l'equivalente siciliano della pizza napoletana.
Il nome di questa prelibatezza gastronomica deriva molto probabilmente dalla sfincia di San Giuseppe, una frittella morbidissima diffusa soprattutto nella Sicilia occidentale; la parola sfincia deriva a sua volta dal latino spongia “spugna”.
La ricetta dello Sfincione prevede l'utilizzo di ingredienti semplici come appunto il pane pizza, la cipolla, il ...
15 aprile 2011
Tra i piatti più rinomati della cucina siciliana c'è sicuramente la pasta con le sarde.
Questo piatto, cucinato soprattutto tra marzo e settembre, periodo nel quale si trovano al mercato le sarde fresche, ha ingredienti semplici, ma delizia anche i palati più raffinati.
Preparazione e dosi per 4 persone:
lessare in 4 lt. di acqua salata 500 gr di finocchietti, scolarli e tritarli, conservando l'acqua di cottura. Scottare 500 gr ...
